Kütür kütür domatesleri, salatalıkları, patlıcanları bütün pazarlarda bulabildiğiniz yaz mevsimi gelip geçiyor. Bu harika tatları kış için saklamanın yollarından biri de sebzeleri kurutmak. Açık havada yapılacak kurutma işlemlerinde bulunduğunuz ortamın havasının temiz olması çok mühim.
biber
Fazla nemli ortamlarda kurutma iyi sonuç vermiyor. Fırında yapacağınız kurutmayı ise çok düşük sıcaklıklarda yapmalısınız. Patlıcan kuruturken kemer patlıcanı alın ve alacalı soyun. Önce tuzlu suda acılığını atması için bekletin, sonra kaynar su dolu bir kaba alıp biraz daha tutun. İçlerini oyun, 3-4 santimlik parçalara kesin, iplere dizip havadar bir yere asarak kurumalarını bekleyin. İlk birkaç gün suyu süzüldükten sonra fırında kurutmaya devam edebilirsiniz. Biber için yapılacaklar daha basit. Yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarıp ipe dizin. Domates için biraz uğraşmak gerekiyor.
kurutma
Armut biçimli domatesleri seçerseniz daha iyi oluyor. Yıkayıp kurulayın. Boylamasına kalınca dilimleyin ve üzerine deniz tuzu serpin. Temiz ve açık havada kurutma imkanınız varsa bir tepsiye tek sıra halinde dizerek arada çevirip kurutun. Ya da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizip 100 derecede ve fırının kapağı açık olarak, arada da çevirerek kurutun. Küflenme riskine karşı kuru domateslerinizi zeytinyağı ile dolu bir kavanozda bekletin. Yazın simgesi olmuş domatesin kokusunu ve tadını en iyi şekilde kış sofralarınız için saklayabileceğiniz yöntemlerden biridir.
Facebook
Twitter
Google +
Pinterest